众所周知，鱼皮由于加工困难，附加价值低，一直是鱼类食品加工行业中极少触碰的领域，那么润志的鱼皮零食为什么会有这么大的出口量呢？原来，鱼皮本身就有一定量的市场需求，做成零食后能够很快就被消费者接纳，香港润志本身就是拥有20年历史的鱼皮专营老字号，在解决了工艺问题之后，填补了鱼皮加工领域的空白，迅速在国内外打开了市场，抢占到了先机。
鱼皮富含胶原蛋白，本应是深受消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的消费市场，但因为加工工艺的匮乏，一直无法投入市场进行大规模生产和推广。现在行业先驱香港润志实业的成功，是否预示着未来有大批企业进军鱼皮加工领域，让我们拭目以待。